Tartiflette
La recette traditionnelle :
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
- 200 g de lardons fumés
- 25 cl de crème Fleurette Bordier
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (ex : Charlotte)
- 2 oignons
- 1 Reblochon AOP fermier entier (environ 500 g)
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
En option : Noix de muscade râpée
PRÉPARATION
- Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes et coupez-les en rondelles.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et coupez les oignons en rondelles, faites-les revenir avec les lardons, ajoutez les pommes de terre.
- Déglacez le tout avec un verre de vin blanc. Ajoutez la crème, sel et poivre.
- Mettez le tout dans un plat allant au four.
- Coupez le Reblochon AOP fermier dans le sens de l’épaisseur et placez-le de façon à avoir la croûte sur le dessus.
- Placez au four environ 20 minutes. Laissez gratiner à votre convenance.
Les variantes :
La tartiflette de l’Ouest
- Remplacez les lardons par de l’andouille de Guémené.
- Faites revenir les oignons avec du beurre Bordier à l’oignon de Roscoff.
- Déglacez avec du cidre brut.
- Remplacez le Reblochon AOP fermier par du Petit Moulin.
La tartiflette Panzetta Pont l’Evêque AOP
- Remplacez les lardons par de la Panzetta.
- Faites revenir les oignons avec du beurre Bordier à l’Ail des ours et Poivre de Kampot.
- Remplacez le Reblochon AOP fermier par des lamelles de Pont l’Evêque AOP et gratinez à l’Emmental de Savoie IGP.
