Recettes salées avec le Beurre Bordier au Sarrazin

Crevettes au curry et Beurre au Sarrazin

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 400g de crevettes roses
  • 1 cuillère à café de curry
  • 20g de Beurre Bordier au Sarrazin
  • Sel

Préparation:

  1. Décortiquer les crevettes.
  2. Les faire revenir très rapidement dans l’huile d’olive en les saupoudrant de curry.
  3. Terminer la cuisson avec le beurre et une pincée de sel.
  4. Servir tiède dans un petit ramequin avec de jolies piques en bois par exemple.

Langoustes grillés au Beurre au Sarrazin

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 langoustes
  • 100g de Beurre Bordier au Sarrazin
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Démarrer le grill du four à puissance maximum
  2. Fender les langoustes en deux dans le sens de la longueur.
  3. Placer les langoustes dans un plat beurré légèrement vers le grill coté carapaces jusqu’au rougissement de la carapace.
  4. Sortir les langoustes du four, les retourner et enduire la chair de beurre au Sarrazin. Placer à nouveau sous le grill, cette fois à mi-hauteur du four, pour que la cuisson soit douce et continuer. Après quelques minutes, remettre un peu de beurre et poursuivre la cuisson.
  5. Lorsque la langouste est cuite, napper le reste du beurre, pour la nourrir encore un peu et la faire briller puis assaisonner.

 

Thon poêlé au Beurre au Sarrazin

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800g de steaks de thon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 60g de Beurre Bordier au Sarrazin
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe d’échalote hachée
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les tranches de thon et poêler 5 minutes environ de chaque côté.
  2. Pendant ce temps, mettre dans une casserole le vinaigre, le vin blanc, l’échalote et une pincée de sel à feu vif. Réduire jusqu’à évaporation complète.
  3. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire 2 minutes.
  4. Baisser le feu, incorporer le beurre en morceaux tout en fouettant vigoureusement, jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.
  5. Disposer la sauce dans vos assiettes, puis le thon. Accompagner d’un riz sauvage.