Pièce de bœuf, frites de patates douces et épis de maïs au Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
- 1 pièce de bœuf à griller type entrecôte
- 3 patates douces
- 4 épis de maïs sous vide
- 110 g de beurre Bordier au Piment d’Espelette
- Un mélange d’épices pour BBQ
- Un peu d’huile d’olive, du persil, de la fleur de sel
PRÉPARATION :
- Préparer votre morceau de viande en le badigeonnant d’huile d’olive, du mélange d’épices et de sel. Laisser mariner et reposer la viande.
- Faire fondre 50 g de beurre Bordier au Piment d’Espelette; badigeonner les épis de maïs de ce beurre fondu. Couper les épis en gros tronçons.
- Préparer les frites. Éplucher les patates douces et les peler. Les couper en forme de frites dans la longueur. Faire cuire les frites à la friteuse en surveillant la coloration.
- Faire cuire la pièce de bœuf et les épis de maïs sur un feu vif, en retournant régulièrement les tronçons de maïs sur toutes ses faces.
- Servir la viande avec une noisette de beurre Bordier au Piment d’Espelette, une pincée de fleur de sel et un peu de persil ciselé.