Pièce de bœuf, frites de patates douces et épis de maïs au Beurre Bordier au Piment d’Espelette

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

• 1 pièce de bœuf à griller type entrecôte
• 3 patates douces
• 4 épis de maïs sous vide
• 110 g de beurre Bordier au Piment d’Espelette
• Un mélange d’épices pour BBQ
• Un peu d’huile d’olive, du persil, de la fleur de sel

PRÉPARATION :

1. Préparer votre morceau de viande en le badigeonnant d’huile d’olive, du mélange d’épices et de sel. Laisser mariner et reposer la viande.
2. Faire fondre 50 g de beurre Bordier au Piment d’Espelette; badigeonner les épis de maïs de ce beurre fondu. Couper les épis en gros tronçons.
3. Préparer les frites. Éplucher les patates douces et les peler. Les couper en forme de frites dans la longueur. Faire cuire les frites à la friteuse en surveillant la coloration.
4. Faire cuire la pièce de bœuf et les épis de maïs sur un feu vif, en retournant régulièrement les tronçons de maïs sur toutes ses faces.
5. Servir la viande avec une noisette de beurre Bordier au Piment d’Espelette, une pincée de fleur de sel et un peu de persil ciselé.