Les idées de Jean-Yves – Créer vos Beurres parfumés

Les beurres parfumés de Jean-Yves Bordier pour le Triporteur de Loïc Ballet sur Télématin

Trois suggestions de recette de Beurre parfumé que Jean-Yves Bordier a réalisées sur la plage sur Le Triporteur :

• Beurre ½ sel au paprika, saupoudré de peluches d’origan (les petites feuilles)
• Beurre ½ sel à l’huile de cacahuète grillée, saupoudré de graines de pavot
• Beurre ½ sel à l’échalote, oignon, et verveine-citronnelle

Pour chaque recette, la préparation est la même. Sortir le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant la recette. Puis associer à la fourchette dans un cul de poule les ingrédients aromatiques et le beurre.

Une fois le beurre et les ingrédients aromatiques bien associé et homogénéisés, le beurre doit reposer 1h avant dégustation.

Pour les proportions, aromatisez vos beurres selon vos goûts, et soyez créatifs, osez différentes recettes !

Au dessert

• Travailler du beurre doux (ou salé) avec soit du sucre vanillé, de la cannelle ou du gingembre en poudre. Le faire fondre sur des crêpes chaudes sucrées.