La Breizhiflette

bordier 008Recette de Steve Delamaire

Chef du Bistro Autour du Beurre –  Saint Malo (7, rue de l’Orme)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes à 180°C

Ingrédients :

  • 1 Curé Nantais
  • 1kg de pommes de terre (Charlotte)
  • 350g d’échalotes
  • 200g de lardons fumés
  • 15cL de vin blanc Muscadet
  • 30g de Beurre Bordier au Piment d’Espelette
  • 25cL de crème fleurette Bordier

Recette :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites revenir les lardons pendant 5 minutes à la poêle avec le beurre. Puis, ajoutez les échalotes déglacées au vin blanc.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Répartissez-les dans le fond d’un plat à gratin beurré.

Versez par-dessus les lardons fumés.

Salez très légèrement et poivrez. Puis, ajoutez la crème fleurette.

Coupez le Curé Nantais en deux et posez les moitiés à plat par-dessus.

Enfournez pour 50 minutes et servez aussitôt.

Bon appétit !