Gougères au Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 œufs entiers
• 50g beurre Bordier à  l’Ail des Ours
• 70g farine
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 125g d’eau
• Quelques graines de pavot

Pour la garniture

• 200g de crème liquide Bordier
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d’ail des ours haché

Préparation

1. Mettre dans une casserole l’eau froide et le beurre Bordier à l’Ail des Ours découpé en morceaux. Saler et porter à ébullition.
2. Ajouter hors du feu la farine et mélanger pour que cela refroidisse. Puis incorporer les œufs un par un sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Remplissez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie. Coucher la pâte sur un plaque à pâtisserie. Appliquer la dorure avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de pavot.
4. Cuire au four à 170°C pendant 12 minutes environ.

Préparation de la garniture

1. Monter la crème liquide.
2. Y rajouter le piment d’Espelette et l’ail des ours puis mélanger avec un fouet.
3. Remplir une poche à douille munie d’une douille unie. Faire un petit trou dans les choux et les farcir.