Ganache de chocolat blanc et Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, rhubarbe et amandes grillées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la ganache
- 200g de chocolat blanc
- 140g de crème liquide entière
- 60g de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar
- Pincée de sel
Pour le dressage
- 100g d’amandes grillées
- 200g de compote de rhubarbe
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le beurre. Une fois le mélange porté à ébullition, verser le chocolat blanc détaillé en carreaux. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
- Bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et onctueuse. Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 2h.
- Dans une assiette, disposer la compote de rhubarbe ainsi que de belles quenelles de ganache au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar. Saupoudrer d’amandes grillées.
Recettes imaginées et réalisées par @juliette_meyer_