Ganache de chocolat blanc et Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, rhubarbe et amandes grillées.

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Ingrédients 

Pour 4 personnes

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc
  • 140g de crème liquide entière
  • 60g de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar
  • Pincée de sel

Pour le dressage

  • 100g d’amandes grillées
  • 200g de compote de rhubarbe

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le beurre. Une fois le mélange porté à ébullition, verser le chocolat blanc détaillé en carreaux. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
  2. Bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et onctueuse. Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 2h.
  3. Dans une assiette, disposer la compote de rhubarbe ainsi que de belles quenelles de ganache au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar. Saupoudrer d’amandes grillées.

 

Recettes imaginées et réalisées par @juliette_meyer_