Fraises, crumble au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, coulis fraises-piment

Faire fondre le Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, le sel et le beurre fondu. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes, tout en remuant toutes les 10 minutes pour obtenir une cuisson bien homogène. Dans un blender, mettre les fraises, le sucre, le jus de citron et un peu de piment. Mixer pour obtenir un coulis bien lisse et le passer au chinois.

Détailler les fraises en rondelles pour le dressage. Sur une assiette, disposer les rondelles de fraises ainsi que quelques cuillères de crumble. Verser le coulis fraises-piment tout autour. Pour finir, déposer une cuillère à soupe de fromage blanc.