Fraises, crumble au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, coulis fraises-piment
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour le crumble
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 125g de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar
- 125g de poudre d’amande
- Une pincée de sel
Pour le coulis fraises-piment
- 300g de fraises
- 10g de sucre
- 1 citron jaune
- 1 pincée de piment coréen Gochugaru (ou piment d’Espelette)
Pour le dressage
- 200g de fraises
- 100g de fromage blanc
Préparation
- Faire fondre le Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, le sel et le beurre fondu.
- Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes, tout en remuant toutes les 10 minutes pour obtenir une cuisson bien homogène.
- Dans un blender, mettre les fraises, le sucre, le jus de citron et un peu de piment. Mixer pour obtenir un coulis bien lisse et le passer au chinois.
- Détailler les fraises en rondelles pour le dressage.
- Sur une assiette, disposer les rondelles de fraises ainsi que quelques cuillères de crumble. Verser le coulis fraises-piment tout autour.
- Pour finir, déposer une cuillère à soupe de fromage blanc.
Recettes imaginées et réalisées par @juliette_meyer_