Crevettes poêlées au Bé Créole, risotto crémeux au potimarron

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 300g de crevettes décortiquées
• 50g + 30g de Bé Créole*
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 120g de riz Arborio ou Carnaroli
• 250g de potimarron
• 1 petite échalote
• ½ verre de vin blanc sec
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Quelques pluches de cerfeuil

PRÉPARATION

1. Eplucher le potimarron et le découper en cubes.
2. Rissoler l’échalote ciselée avec l’huile d’olive et ajouter le riz.
3. Incorporer le potimarron et ajouter le vin blanc puis laisser évaporer à sec.
4. Ajouter une partie du bouillon, remuer de temps en temps. Répéter l’opération jusqu’à la cuisson du riz.
5. Incorporer 50g de Bé Créole, vérifier l’assaisonnement.
6. Poêler les crevettes avec le beurre, assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette
7. Dresser le risotto sur une assiette, incorporer la poêlée de crevettes.
8. Décorer avec le cerfeuil.

 

*Le Bé Créole est un beurre éphémère proposé pendant la Route du Rhum dans nos boutiques et chez nos revendeurs du 26 septembre au 13 novembre 2022. Contactez-nous pour connaître nos points de vente.

 

Recettes imaginées et réalisées par Ronald Hernandez