Craquant de pain, Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar et grué de cacao

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 50g de grué de cacao
• 150g de sucre en poudre
• 8 tartines de pain de campagne
• 100g de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar

PRÉPARATION

1. Torréfiez le grué à la poêle en le remuant régulièrement avec une spatule.
2. Ajoutez petit à petit le sucre en pluie. Au contact, il va caraméliser en enveloppant le cacao.
3. Répétez l’opération jusqu’à la fin du sucre.
4. Mettez à refroidir sur du papier cuisson.
5. Faites griller les tartines de pain.
6. Mettez dessus des copeaux de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar.
7. Parsemez de grué caramélisé.
8. Vous pouvez déguster ces tartines avec un café ou un thé.

 

Recettes imaginées et réalisées par le chef étoilé Sylvain Guillemot

© Matthieu Cellard