Cookies salés aux olives et au Beurre Bordier à l’huile d’olive citronnée

Pour environ 30 cookies :

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de farine de blé
  • 140 g d’olives vertes dénoyautées bien égouttées
  • 75 g de beurre Bordier à l’huile d’olive citronnée
  • 65 ml de lait, 1 œuf entier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 brindilles: de thym citron et de thym commun effeuillé

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Mélanger la farine, le parmesan, la levure chimique, la moitié du thym effeuillé, le sel et le poivre. Faire un puit et ajouter l’œuf, le beurre pommade et le lait.

Couper les olives en rondelles et les incorporer dans la pâte.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et disposer des petits tas à intervalles réguliers. Parsemer de pluches de thym.

Aplatir un peu le dessus de chaque cookie avec le bombé d’une cuillère et faire cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir les cookies sur une grille et déguster tiède.