Cocotte de boudin blanc aux épices et Beurre Bordier au chocolat

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 boudins blancs
• 2 panais moyens
• 35 g de beurre Bordier au chocolat et éclats de fèves de cacao du Venezuela
• 1 pincée de 4 épices
• 4 pincées de sel

Facultatif : Des brisures de châtaignes

Préparation :

Préparer la purée de Butternut : Eplucher et tailler en gros cubes la Butternut, la faire cuire dans de l’eau salée, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse, y ajouter les 4 épices et mélanger avec 15g de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les cocottes avec 5 g de beurre, répartir la purée dans les cocottes.

Dépiauter les boudins, les couper en tranches de 2-3 mm. Les présenter sur la purée en rosace. Répartir le beurre restant coupé en petits cubes sur les rosaces de boudin.

Enfourner à 200°C pour 20 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques brisures de châtaignes pour un petit côté festif.

Suggestion : déguster avec une salade de pousses d’épinards à la vinaigrette au balsamique blanc.