Brioche au Beurre Bordier Tomate et Basilic

Brioche au Beurre Bordier Tomate et Basilic

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 250ml de lait
  • 10g de levure de boulanger
  • 20g de sucre
  • 500g de farine de blé
  • 10g de poudre de tomate
  • 50g de Beurre Bordier Tomate-Basilic
  • 3 œufs (2 pour la pâte et 1 pour la dorure)
  • 20g de sucre candi (sucre à chouquette)

PRÉPARATION

  1. Mélanger dans un saladier la levure de boulanger, le sucre et le lait tiède.
  2. Dans un autre saladier, réunir la farine, la poudre de tomate, le sel, 2 œufs, puis incorporer à la préparation précédente.
  3.  Pétrir les ingrédients 5 minutes, ajouter le Beurre Bordier Tomate et Basilic.
  4. Laisser reposer 15 minutes puis pétrir à nouveau pendant 3 minutes.
  5. Déposer un peu de farine sur un plan de travail et y travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Façonner la pâte, puis déposer dans un moule à pain de mie.
  7. Laisser pousser pendant 90 minutes.
  8. Appliquer l’œuf pour la dorure et le sucre candi.
  9. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 50g de Beurre Bordier Tomate et Basilic
  • 125ml de lait
  • 1 œuf
  • 4 tranches de brioche
  • 1 bocal de confiture de tomates vertes
  • 50g de sucre
  • 100g de crème liquide
  • 20g de sucre glace

PRÉPARATION

  1. Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la moitié du sucre.
  2. Réserver au réfrigérateur.
  3. Réaliser la chantilly avec la crème liquide et le sucre glace.
  4. Tremper les tranches de brioche dans le mélange lait-œufs.
  5. Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer la tranche de brioche.
  6. Dresser sur une assiette, ajouter la chantilly et la confiture de tomate.

Confiture de tomates vertes

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 250g de tomates vertes
  • 2 kiwis
  • 125g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION

  1. Eplucher les kiwis et découper les en gros cubes.
  2. Laver les tomates, enlever les pédoncules.
  3. Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole. Cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
  4. Verser la confiture dans un bocal en verre, mettre le couvercle, retournez-le.
  5. Laisser refroidir.

Recettes imaginées et réalisées par Ronald Hernandez