Andouille, pommes rôties et écrasé de pommes de terre au beurre Bordier à l’oignon de Roscoff

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 Pommes de terre de taille moyenne
• 75 g de beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff
• 6 tranches d’andouille de Guémené
• 2 pommes type Elstar
• 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire environ 20 mins dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, puis les écraser au presse-purée en y ajoutant la crème et 50 g de beurre à l’Oignon. Rectifier l’assaisonnement.

Peler et couper les pommes en quartier (ou à l’emporte-pièce pour leur donner une forme) et les faire légèrement colorer à la poêle avec 15 g de beurre.

Dans la même poêle, faire rôtir à feu doux les tranches d’andouille.

Faire griller les graines de sarrazin dans le restant de beurre à l’Oignon.

Disposer harmonieusement au centre d’une assiette, un cercle d’écrasé de pommes de terre, les tranches d’andouille et de pommes rôties et parsemer des graines de sarrasin grillées.