Le beurre de baratte, par son authenticité et sa simplicité, apporte à la cuisine le charme d’autrefois et la légèreté exigée aujourd’hui.
Utilisé intelligemment, c’est lui le secret des jus impalpables, des liaisons toutes en souplesse, des desserts aériens (feuilletage).
Fixateur et révélateur de goûts, il enrobe, caresse, lisse et fait briller les plats. C’est le meilleur ami des chefs.
Cru, fondu ou cuit, il se prête à toutes leurs créations.