Beurre Bordier framboise :

• 65 g de beurre Bordier à température ambiante

• 40 g de purée de framboise (surgelée)

• 2 cuillerées à soupe de sucre gros (comme sur les chouquettes)

• ou 2 cuillerées à soupe de pistaches torréfiées concassées

Le Beurre Bordier différemment

SÉBASTIEN GAUDARD - PÂTISSIER PARIS

• Mélanger le beurre Bordier à température ambiante de manière à obtenir une texture de pommade lisse et homogène.
• Ajouter la pulpe de framboises, ni chaude ni froide, en mélangeant énergiquement avec un fouet.
• Au moment de la dégustation, poudrer les tartines de sucre gros ou d’éclats de pistache qui apporteront croquant et douceur.

Le conseil de Sébastien Gaudard : pour ces trois recettes, je vous recommande de les sortir du réfrigérateur 10 min avant consommation afin d’apprécier toute la palette aromatique du beurre et de l’ingrédient qui lui est associé, et surtout, afin d’obtenir la texture idéale pour être tartinée.

Site internet : Délicabar