- Comme Jean-Yves Bordier, pour mieux apprécier les saveurs du beurre, en déposer une noix sur le bord de la tartine sans l'étaler et mordre dedans à pleine dents...Tous ses parfums et son onctuosité explosent en bouche.
- Réinventer le classique « radis/beurre » : mélanger des radis roses râpés très fins à du beurre salé. A tartiner sur des tranches de pain de sésames grillées.
- Une saveur d'enfance : des tartines de pain brioché, beurre salé, recouvertes de chocolat noir râpé...
- Des sardines en boîtes écrasées à la fourchette avec du beurre aux algues, à déposer sur des pommes de terre chaudes creusées. Assaisonner avec un trait de vinaigre celtique.
- Et pour le dessert, travailler du beurre doux (ou salé) avec soit du sucre vanillé, de la cannelle ou du gingembre en poudre. Le faire fondre sur des crêpes chaudes sucrées.