« Qui dit Breton dit... beurre salé

Le premier rôle du sel dans le beurre a été celui de le conserver. Le sel étant le premier réfrigérateur de l’histoire.

Aujourd’hui, on appelle un beurre ½ sel, un beurre dont le sel ne dépasse pas 3% et un beurre salé s'il dépasse 3%. »