Le beurre au Yuzu - Le beurre Bordier

Le Beurre Bordier au Yuzu!

Le Yuzu est un agrume originaire de l’Est de l’Asie, c’est un hybride de mandarine sauvage et de citron. Il ressemble à un pamplemousse de petite taille et poussait à l’état sauvage au centre de la Chine ainsi qu’au Tibet et plus tard il fut introduit au Japon et en Corée.

Le goût du Yuzu ressemble à celui du pamplemousse aux tonalités mandarine.

Il est rarement consommé tel quel mais son zeste en cuisine Japonaise est utilisé pour garnir certains plats et son jus sert à l’assaisonnement un peu comme un jus de citron.
J’ai eu envie de l’incorporer à un Beurre légèrement salé. Le résultat gustatif de cette harmonie est véritablement remarquable. Le Beurre est un fixateur de saveurs qui dans ce cas sublime réellement le Yuzu. Ce Beurre devient idéal pour une cuisine de soleil, il apporte verticalité, élégance et fraîcheur à l’aliment qu’il accompagne.