Le Beurre à l’Huile d’Olive Citronnée

Créé pour un Chef, 2009

L’association rêvée de l’huile et du beurre ! La texture soyeuse apportée par l’huile d’olive citronnée enchante des noix de Saint-Jacques poêlées ou des huîtres fraîches, donne une touche finale aux légumes vapeur, parfume votre risotto ou la pâte sablée de votre tarte aux fraises.

L’huile d’olive citronnée nous vient de Sicile.

Le climat doux et tempéré l’hiver et l’ensoleillement en été offrent aux oliviers des conditions idéales. Les olives sont cueillies à la main puis pressées en même temps que les citrons.

Les huiles essentielles des zestes de citron se mélangent donc à l’huile, ce qui la rend  très aromatique. Peu oxydée, elle est très faiblement acidulée. Le citron lui apporte de la fraîcheur.