Beurre Bordier 125gr vanille de MadagascarDoux rêve d’un beurre d’après-midi, 2010

Le véritable beurre de gourmandise ! Pour réaliser des desserts aux saveurs d’antan, pain perdu, crêpes, tarte tatin, fruits frais rôtis, mais aussi surprendre pour la cuisson d’une volaille, d’un pigeon, de noix de St Jacques poêlées. Bien mixé avec un jus de citron vert, il fera mourir de plaisir votre homard.

La Vanille de Madagascar vient du vanillier, une orchidée tropicale d’origine mexicaine. Il se développe sous forme de lianes. Ses fruits, les gousses, produisent une épice appelée vanille. Ils renferment une multitude de minuscules graines noires, très aromatiques. Plus d’une centaine d’espèces de vanilles existent mais seules trois d’entre elles sont exploitées.

La Vanilla planifolia est la plus répandue, elle produit la vanille Bourbon. Cette dernière est un label créé en 1964 qui désigne les productions de vanille de l’océan Indien.

Madagascar est reconnu comme le pays produisant la meilleure vanille. C’est au nord-est de l’île que les conditions optimales de culture de cette orchidée sont réunies. La composition du sol y est excellente et le climat idéal.

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Idée recette au Beurre Bordier

Petit Beurre aux pommes glace à la confiture de lait

Préparation pour 4 personnes

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