Une cuisine instinctive et maîtrisée, qui permet aux Beurres Bordier de s’exprimer autour des produits de saison.

Le « Bistro Autour du Beurre » répond à vos envies de fraîcheur et vous propose la cuisine de Steve Delamaire réalisée à partir de la pêche locale et des produits du marché, qui mettent en scène les Beurres Bordier. Un lieu inédit, chargé d’histoire, mêlant matériaux bruts, design et brocante de crèmerie.

Formule du midi (Entrée, plat et dessert du jour) : 20€ ou (Entrée/plat ou plat/dessert) : 17€

Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés

 

Entrées de 13€ à 29€

Cappuccino de petits pois et fèves, beurre au sel fumé, vaporeux aux oignons doux.

Langoustines rôties, asperges vertes et artichauts violets, velouté de crustacés.

Tomate ancienne aux câpres de Sicile, sauce oseille et glace à la moutarde.

Salade de homard et légumes primeurs, vinaigrette au mile et romarin.

Plats de 19€ à 28€

Cabillaud aux coques rôties au beurre aux algues, fleur de courgette farcie.

Pigeonneaux au cassis, pomme Anna et shii-take, jus aux béatilles.

St Pierre à la plancha, barigoule d’artichauts, émulsion à la citronnelle.

Ris de veau et gambas, fondue de poireaux au beurre à l’huile d’olive citronnée, sauce aux citrons confits et menthe.

Ardoise de charcuteries et fromages de Jean-Yves Bordier.                                                                                                                                                                                                           

Desserts à 9€

Assiette de fromages affinés dans nos caves.                                         

Sablé au beurre à la vanille, pêches confites, groseille au sucre.

Déclinaison de la fraise et tomate au poivre de Jamaïque, sorbet fraise basilic.

Rhubarbe cuite à basse température, financier pistache, sorbet mûres au chocolat.

Barre chocolatée Jivara et framboise aux gavottes, sorbet à la bière cerise.

Prix nets et service compris

 

Le beurre Bordier et le homard breton 46€

Aspic de fenouil, Entre de pince rôtie au beurre au fenouil.

Tête farcie aux confits de champignons et beurre au piment d’Espelette, sauce corail.

Pince poêlée au beurre framboise, asperge verte et fondue de poireaux.

Queue rôtie au beurre à la vanille, fèves et petits pois, velouté de maïs à la vanille.

 

 

Horaires

Nous vous accueillons (Réservation conseillée) :

De Novembre à Mars
Le midi (12h-14h): du mardi au samedi
Le soir (19h-22h): le vendredi et le samedi

Le jeudi soir (19h-22h): pendant les vacances scolaires de Bretagne
Fermeture annuelle en janvier
De Avril à Juin
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi
Fermeture annuelle du 18 juin au 4 juillet inclus
De Juillet à Août
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du mardi au samedi
De Septembre à Novembre
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Fermeture annuelle du 1er octobre au 17 octobre inclus.

Nous contacter

Bistro Autour du Beurre
7 rue de l’Orme – St Malo Intra-Muros
02.23.18.25.81