Une cuisine instinctive et maîtrisée, qui permet aux Beurres Bordier de s’exprimer autour des produits de saison.

Le « Bistro Autour du Beurre » répond à vos envies de fraîcheur et vous propose la cuisine de Steve Delamaire réalisée à partir de la pêche locale et des produits du marché, qui mettent en scène les Beurres Bordier. Un lieu inédit, chargé d’histoire, mêlant matériaux bruts, design et brocante de crèmerie.

Formule du midi (Entrée, plat et dessert du jour) : 23€ ou (Entrée/plat ou plat/dessert) : 20€

Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés

 

Entrées de 15€ à 16€

Saint-Jacques poêlées aux poireaux et jambon Noir de Bigorre, gnocchi blanc à la ricotta.

Filets de rougets de Roche, aïoli au beurre piment d’Espelette, pomme de terre fondante et tuile au parmesan.

Consommé de bœuf aux légumes d’antan, huitres chaudes de Cancale, beurre aux algues.

Plats de 21€ à 38€

Lieu jaune à l’écume d’étrille, beurre à l’huile d’olive citronnée, gâteau d’endive, mangue et chorizo.

Barbue rôtie sur l’arrête, fondue de blettes au citron confit, suc de persil et jus de volaille.

Cochon de lait braisé aux arachides, muffin de courge spaghetti et choux de Bruxelles confits au beurre aux oignons de Roscoff.

Déclinaison de l’agneau pré-salé, oignons rouges à l’escabèche et grenaille au beurre piment d’Espelette, confit de champignons de Paris.

Ardoise de charcuteries et fromages de Jean-Yves Bordier.                                                                                                                                                                                                           

Desserts à 9€

Assiette de fromages affinés dans nos caves.                                         

Fines feuilles croquantes au citron vert et avocat, sorbet à la tomate et poivre de Jamaïque.

Crêpes soufflées à l’orange et beurre vanille de Madagascar, glace au chocolat blanc Opalys.

Croquant noisette au sarrazin soufflé, crémeux au Guanaja et glace au miel au beurre sarrazin.

Paris-Brest revisité à la pistache de Sicile, glace au beurre à l’huile d’olive citronnée.

Prix nets et service compris

 

 

Horaires

Nous vous accueillons (Réservation conseillée) :

De Novembre à Mars
Le midi (12h-14h): du mardi au samedi
Le soir (19h-22h): le vendredi et le samedi

Le jeudi soir (19h-22h): pendant les vacances scolaires de Bretagne

De Avril à Juin
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Fermeture annuelle du 17 juin au 4 juillet inclus
De Juillet à Août
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du mardi au samedi
De Septembre à Novembre
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Nous contacter

Bistro Autour du Beurre
7 rue de l’Orme – St Malo Intra-Muros
02.23.18.25.81