Une cuisine instinctive et maîtrisée, qui permet aux Beurres Bordier de s’exprimer autour des produits de saison.

Le « Bistro Autour du Beurre » répond à vos envies de fraîcheur et vous propose la cuisine de Steve Delamaire réalisée à partir de la pêche locale et des produits du marché, qui mettent en scène les Beurres Bordier. Un lieu inédit, chargé d’histoire, mêlant matériaux bruts, design et brocante de crèmerie.

Formule du midi (Entrée, plat et dessert du jour) : 23€ ou (Entrée/plat ou plat/dessert) : 20€

Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés

 

Entrées à 15€

Beignets de langoustine, jus de crustacé fumé, barigoule d’artichauts et coriandre au beurre fenouil.

Chaud-froid de thon ‘Albacore’ à la moutarde Celtique, tartine de petits légumes et péquillos.

Tomates ananas, sabayon de chèvre frais à la vodka et citron vert, sorbet concombre, crumble au beurre piment d’Espelette.

Plats de 22€ à 28€

St Pierre rôti à la plancha, fleur de courgette, artichauts violets et citron confit, beurre à l’huile d’olive citronnée.

Cabillaud et huître chaude au champagne et beurre aux algues, cassolette de petits pois et fèves.

Pigeonneau au cassis, pomme Anna et fondue d’épinards, toast aux Béatilles.

Ardoise de charcuteries et fromages de Jean-Yves Bordier.                                                                                                                                                                                                           

Desserts à 9€

Assiette de fromages affinés dans nos caves.                                         

Tartare de fraises au basilic thaï, guimauve de tomate Roma, glace fenouil, macaron au thé Bergamote.

Tartelette de chocolat ‘Guanaja’ mi-cuite, jubilée de framboises au muscovado, sorbet menthe citronnée.

Meringue farcie à la crème glacée vanillée, pêche blanche et rhubarbe confite à la verveine.

Paris-Brest revisité à la pistache de Sicile, glace au beurre à l’huile d’olive citronnée.

Suggestions

Salade de homard bleu aux petits légumes nouveaux, vinaigrette au miel et romarin.

Ris de veau rôti, gambas, étuvée de poireaux, citron confit et menthe.

Déclinaison de l’agneau pré-salé, oignons rouges à l’escabèche et grenaille au beurre piment d’Espelette, confit de champignons de Paris.

Turbot au beurre sarrazin et girolles poêlées, tomates cocktails farcies, jus de volaille à l’estragon.

Menu homard

Entre de pince et beurre au fenouil ; Cassolette de petits pois et fèves.

Tête et beurre au piment d’Espelette ; Confit de champignons, sauce corail.

Pince et beurre à la framboise ; Fondue de poireaux et asperges vertes.

Queue et beurre à la vanille  de Madagascar ; Poêlée de girolles, velouté de maïs.

 

Prix nets et service compris

 

Horaires

Nous vous accueillons (Réservation conseillée) :

De Novembre à Mars
Le midi (12h-14h): du mardi au samedi
Le soir (19h-22h): le vendredi et le samedi

Le jeudi soir (19h-22h): pendant les vacances scolaires de Bretagne

De Avril à Juin
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Fermeture annuelle du 23 juin au 9 juillet inclus
De Juillet à Août
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du mardi au samedi
De Septembre à Novembre
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Nous contacter

Bistro Autour du Beurre
7 rue de l’Orme – St Malo Intra-Muros
02.23.18.25.81