Une cuisine instinctive et maîtrisée, qui permet aux Beurres Bordier de s’exprimer autour des produits de saison.

Le « Bistro Autour du Beurre » répond à vos envies de fraîcheur et vous propose la cuisine de Steve Delamaire réalisée à partir de la pêche locale et des produits du marché, qui mettent en scène les Beurres Bordier. Un lieu inédit, chargé d’histoire, mêlant matériaux bruts, design et brocante de crèmerie.

Formule du midi (Entrée, plat et dessert du jour) : 23€ ou (Entrée/plat ou plat/dessert) : 20€

Du mardi au vendredi midi, hors jours fériés

 

Entrées à 15€

Langoustines rôties et asperges blanches, carpaccio de pied de cochon, mousse de lait fumé.

Crépiaux d’Escargots de Bourgogne au sarrazin et pancetta, émulsion aux lentilles vertes, beurre ail, fines herbes aux poivres de Sichuan.

Perce-neige d’œuf de poule, morilles à la crème, salade de Mizuna.

Plats de 22€ à 26€

Cabillaud rôti à l’ail des ours, cassolette de praires et oignons cébettes, fondue d’épinards au beurre à l’huile d’olive citronnée.

Médaillon de lotte au consommé d’araignée et litchi, Gargouillou de légumes printaniers.

Quasi de veau cuit à basse température, galette de navet long au muscat de Rivesaltes, aubergines et artichauts violet à la sarriette.

Ardoise de charcuteries et fromages de Jean-Yves Bordier.                                                                                                                                                                                                           

Desserts à 9€

Assiette de fromages affinés dans nos caves.                                         

Fraises Gariguette à la crème fromagère, infusion de Ras-el-Hanout, sorbet cacao, menthe.

Soufflé de patate douce et carotte à l’orange, beurre au piment d’Espelette, sorbet au fromage blanc.

Barre chocolatée ‘Jivara’, feuilles croustillantes de dragées, glace au poivre de Van Vater, coulis aux graines de sarrazin torrifiées.

Paris-Brest revisité à la pistache de Sicile, glace au beurre à l’huile d’olive citronnée.

Suggestions

Filets de sole Meunière, fricassée de morilles, asperges blanches, crème de roquette au lait d’amande.

Ris de veau et gambas rôties au citron confit et menthe.

Déclinaison de l’agneau pré-salé, oignons rouges à l’escabèche et grenaille au beurre piment d’Espelette, confit de champignons de Paris.

 

Prix nets et service compris

 

 

 

Horaires

Nous vous accueillons (Réservation conseillée) :

De Novembre à Mars
Le midi (12h-14h): du mardi au samedi
Le soir (19h-22h): le vendredi et le samedi

Le jeudi soir (19h-22h): pendant les vacances scolaires de Bretagne

De Avril à Juin
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Fermeture annuelle du 23 juin au 9 juillet inclus
De Juillet à Août
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du mardi au samedi
De Septembre à Novembre
Le midi (12h-14h) : du mardi au samedi
Le soir (19h-22h) : du jeudi au samedi

Nous contacter

Bistro Autour du Beurre
7 rue de l’Orme – St Malo Intra-Muros
02.23.18.25.81